ottobre 23, 2016 Ivana

È possibile cambiare il nostro umore con il cibo che mangiamo? Assolutamente sì. Il risultato di specifiche reazioni chimiche innescate dai cibi del sorriso può influenzare la nostra mente e il nostro animo, scacciando stress e tristezza. Addirittura anni fa Jo Pratt, food writer di successo e chef famoso, ha battezzato un nuovo modello alimentare di nome “Mood Food” ossia dieta del buonumore. Nel suo libro “In the mood for food”, oltre al perfetto binomio fra piacere e salute, si descrivono gli alimenti ricchi di sostanze capaci di agire sui neurotrasmettitori, messaggeri chimici che attraverso le cellule nervose stimolano diverse…

ottobre 23, 2016 Ivana

Anticamente ritenuto un animale o, secondo alcuni, cibo del diavolo e delle streghe, il tartufo è un fungo ipogeo capace di crescere spontaneamente nel terreno, appartenente alla famiglia delle Tuberaceae. La rarità della produzione, il profumo penetrante, il sapore unico e deciso, rende il diamante nero, una prelibatezza per il palato tutta da scoprire. PECULIARITA’ DEL TERRITORIO: esistono molte varietà di tartufo, con proprietà diverse a seconda delle caratteristiche del terreno e delle zone in cui crescono. Ne conosciamo principalmente due: il tartufo bianco, più pregiato, sia in termini gastronomici sia di costo (sui 3000 Euro al kg; ricordiamo il…

ottobre 23, 2016 Ivana

Come mai i ristoranti giapponesi sono diventati la moda del momento? Perché il sushi è così comune al supermercato quasi quanto la mozzarella? Cerchiamo di capire cosa ci piace della cucina asiatica. GUSTO: se l’umami è stato scoperto in Giappone come il sesto gusto in assoluto, allora il cibo giapponese non può che avere un sapore esclusivo e particolare. La materia prima non viene alterata ma esaltata, grazie a cotture rapide e senza grassi, nella freschezza e genuinità mantenendo intatto il sapore e il colore di ogni cibo. VALORE NUTRIZIONALE: pesce e riso sono la base di un menù sano…

ottobre 23, 2016 Ivana

Potentissimi alleati della salute che contrastano i radicali liberi e aiutano a prevenire l’invecchiamento. Cosa sono in realtà gli antiossidanti? Si tratta di sostanze, in particolare polifenoli e flavonoidi, con una gamma vastissima di benefici per l’organismo: dal miglioramento della vista al benessere del cuore e della circolazione, dalla salvaguardia delle funzioni celebrali alla difesa del sistema immunitario. E allora quali alimenti ne contengono di più? Gli alimenti allunga vita MIRTILLI: super bacche ricche di vitamina A, C, E e bioflavonoidi, pigmenti che oltre a donare ai frutti il caratteristico colore, proteggono la pelle dall’invecchiamento, favoriscono la diuresi e possono…

ottobre 23, 2016 Ivana

Nettare degli dei e alimento di cui l’uomo si nutre da tempo, grazie alla produttività delle api che lo ottengono dal nettare dei fiori. Ce ne sono di tantissimi tipi: dal miele di acacia più comune al rarissimo miele di rododendro delicato e armonioso; dal miele di castagno raccomandato nei casi di cattiva circolazione a quello di girasole usato per abbassare la febbre. Conosciamo meglio le proprietà di questo potentissimo farmaco naturale. Elevato potere energetico: il miele è costituito quasi esclusivamente da zuccheri semplici (glucosio e fruttosio) ma, al tempo stesso, contiene meno calorie dello zucchero. Contiene acqua e altre…

ottobre 23, 2016 Ivana

Avete appena saputo di avere amici a cena e non sapete come comportarvi? Vi siete ricordati solo ora di quella serata a tema sushi di venerdì? Ecco alcuni consigli per fare un figurone! SEMPLICITA’: un piatto leggero e fatto in casa è sempre gradito. Niente di sofisticato o di troppo pesante altrimenti la digestione spegnerà i bollenti spiriti della serata. STUPIRE: se da una parte la semplicità è sempre premiata, l’effetto sorpresa è fondamentale. Colpite i vostri ospiti, oltre che con il menù, con una tavola preparata per l’occasione: pensate a fiori, composizioni di frutta o segnaposti personalizzati. PROPONI SERATE…

ottobre 23, 2016 Ivana

È risaputo che il cibo sia la principale fonte di energia del nostro corpo. Per vincere la stanchezza e recuperare le giuste forze, occorre quindi scegliere quello giusto. Il cambio di temperatura con la diminuzione delle ore di luce nelle stagioni più fredde, la ripresa dell’attività lavorativa o una giornata sui libri, può diminuire la nostra carica. La soluzione? Una dieta ricca e bilanciata, scegliendo gli alimenti che ci consentano di introdurre il giusto apporto calorico. E se i carboidrati sono considerati, dal punto di vista nutrizionale, la principale fonte energetica, vedremo che nella top 7 dei cibi più energetici,…

ottobre 23, 2016 Ivana

Cioccolato alla carne, vino blu, tazze da tè che superano il valore dell’oro sono solo alcune delle incredibili notizie che ci arrivano dal mondo del cibo. Partiamo dal cioccolato alla carne. Qualcuno ha pensato che assumere le proteine doveva esser molto più gustoso con il cioccolato. Si tratta di Mustafa Farouk, nutrizionista neozelandese e inventore del bizzarro cibo del futuro. Una combinazione azzardata di proteine e zuccheri ma perfetta nutrizionalmente, con una percentuale di carne rossa pari al 50% rispetto a tutta la tavoletta. Per realizzare il prodotto finale, la carne viene trasformata moltissimo, fino a diventare una specie di…

ottobre 23, 2016 Ivana

“Sposa qualcuno che sappia cucinare. L’amore passa, la fame no”. E così se storicamente in cucina lo spazio è quasi sempre a tinte celesti, finalmente la lotta tra sessi può trovare pace. Merito delle stellate donne italiane, protagoniste di storie di grande successo. Le nostre donne di successo Valeria Piccini Nata a Montemerano, nella campagna maremmana e figlia di contadini, si sposa con Maurizio dando alla luce il figlio Andrea. Apre il primo ristorante, poco prima del matrimonio, insieme alla suocera: si chiama “Caino” e diventerà il suo tempio culinario. Alla fine degli anni ’80 arriva il grande salto: “Caino”…